Rosso, giallo, blu: il colore fa gusto e salute

Da sempre l'uomo ha visto i colori non solo come decorazioni, ma come come modo per influenzare la realtà.

I guerrieri si tingono il volto, sperando che il colore aumenti la forza e li difenda dai colpi dei nemici.

Sacerdoti, sciamani e preti scelgono la tinta giusta per entrare in comunione con le forse esoteriche e spirituali.

Le stesse donne moderne, quando si truccano per uscire, cercando di “incantare” il loro uomo ideale.

Ma l'effetto dei colori non è magia, è scienza.

Per capirlo, è utile leggere”ColorPower”, scritto dall'architetto Mariella D'Amico.

Particolarmente interessante è la sezione sui colori. In sintesi, produttori e professionisti dell'alimentare usano il colore per indirizzare i gusti del pubblico.

Ad esempio, il verde chiaro è sinonimo di freschezza, quindi va bene per le bevande leggere.

Il rosso incita a mangiare in fretta, e viene così impiegato nei fast food. Ad esso è legata anche un'idea di freschezza, questo il motivo delle luci colorate di macellerie e strutture alimentari.

Arancione chiaro, lavanda e giallo ispirano vitalità e sensazioni positive: sono perciò impiegati (specie in dolci e merendine) mentre il verde marcio, con la sua idee di decadenza e tristezza, è praticamente assente. 

I colori possono essere medici: ad ognuno di loro è legato un disturbo. Allora, chi soffre di carenza di appetito deve darsi ai cibi giallo-arancio, mentre i mangiatori compulsivi si appoggino a quelli blu-viola.

In generale, i cibi più sani sono frutta e verdura (niente d'innovativo, eh?) di colore bianca, gialla, ossa, verde e blu-viola: tanti antiossidanti e fitochimici benefici.

Mariella D'Amico,"ColorPower. Come puoi migliorare salute, relazioni e lavoro con il giusto utilizzo dei colori", Editore L'Età dell'Acquario 2012, 202 p., ill., brossura, 17 Euro

Cosa mettiamo in tavola? Le ricette proibite di gatto, cicogna, porcospino

In tavola troviamo carne di volpe alla brace, arrosto di cicogna o stracotto d'asino. O magari un porcospino al sugo, o il ragù di corvo od il gatto in umido. Per chiudere, magari cigno con le arance?

Questi i piatti di “Ricette proibite. Rane, asini, rondinotti, gatti e tartarughe nella tradizione alimentare”, scritto da Tebaldo Lorini ed edito da Sarnus.

L'autore colpisce al cuore con una semplice domanda “Chi ha detto che certi animali si possono mangiare ed altri no?”. Ovvio, la legge e quello che vi sta dietro, cioè le convinzioni degli uomini.

Gli italiani di una volta, più a contatto con la natura e più ruspanti (detto più chiaramente: più poveri) non avevano problemi a discriminare tra un gatto ed un maiale: entrambi commestibili, entrambi da mangiare. Il fatto che l'italiano moderno consideri certe ricette tabu è influenza della legge o, il cambiare dei punti di vista o, detto con cinismo, l'ipocrisia. In fondo, mangiare carne di gatto o carne di maiale non è troppo diverso: alla base vi è una creatura vivente, che muore soffrendo per fornire del cibo

Tanto per essere chiaro: chi scrive è un carnivoro che proprio a mezzogiorno si è pappato ravioli con ripieno di carne. Non voglio fare il maestrino di nessuno. Chiusa parentesi morale.

Perciò, il libro agisce da strumento di riflessione, facendo osservare come anche gli usi e costumi della tavola non siano scritti nella pietra, ma questione di tempi, luoghi, idee.

Ma, prima di tutto, il libro è un manuale di cucina: 50 ricette proibite, descritte passo passo e comprensive dei disegni di Marta Matti. Che il gusto del proibito sia davvero irresistibile?

Tebaldo Lorini, "Ricette proibite. Rane, asini, rondinotti, gatti e tartarughe nella tradizione alimentare", Sarnus 2012, 88 pp. Ill., 10 Euro